ぐんと気温が上がってきたこの頃、からだが欲する味はスパイス。
爽やかな香りただよう焼き飯の上に、イワシのオイル漬、オイルサーディンをそえます。まずはスパイス香る焼き飯はオイルサーディンをおかずに、続いてオイルサーディンを崩しながら焼き飯と混ぜていただきます。

スパイス香るオイルサーディンごはんの作り方
【材料】（1人分）
・ごはん：茶碗1杯
・オイルサーディン（正味）：約50g
・コリアンダー：少々

・にんにく：1／2かけ
・赤唐辛子：1／2本
・EXVオリーブオイル：大さじ1強
・ターメリック：小さじ1/2
・コリアンダーパウダー：小さじ1/2
・カルダモンパウダー：小さじ1/2
・くるみ：2個（無しでもOK）
・醤油：小さじ1/4
・塩：ひとつまみ
・黒胡椒：少々

【作り方】
1.／にんにくを粗みじん切りにする。

2.／赤唐辛子の種を除く。

3.／コリアンダーを洗い、刻む。

4.／フライパンにEXVオリーブオイルを入れ、1のにんにくと2の赤唐辛子を入れて弱火にかける。

5.／にんにくが淡いきつね色になったら、ターメリック、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダーを入れ、混ぜたのち、スパイスがなじんできたところで、醤油と塩、粗く刻んだくるみも入れ、さらに混ぜる。（ターメリック・コリアンダーパウダー・カルダモンパウダーが無い場合は、カレー粉で代用してもOK）

香りとともに色づいてくるにんにく

香りも食欲をそそるスパイスソース

6.／5にごはんを入れ、ごはんがスパイス色に染まるぐらいまで手早く炒める。

むらなくスパイスソースをからめる

7.／6のごはんを器に盛り、オイルサーディンをのせ、3のコリアンダーを散らし、お好みで黒胡椒をしたら出来上がり。（※オイルサーディンを冷蔵庫に入れている場合は常温に戻しておく）

ごはんが温かいうちに盛付け完了する

忙しいときなどは、オイルサーディンのように缶を開けるだけでそのまま美味しく食べられる食材はとても便利ですね。そのオイルサーディンを美味しく食べられるよう下支えをしてくれるのは、スパイス焼き飯にほんのりと使っている旨み、醤油の塩梅です。ぜひ作ってみてください。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://www.instagram.com/kokookuda/)