サクサクした衣に中はしっとりみそ風味のチキンスティックです。みそにヨーグルトを加えて下味をつけると、さっぱりめの胸肉が柔らかくしっとりとします。衣を2回つけることで、サクサク食感に揚がります。揚げたそばからどんどん手が伸びる一品です。

鶏のみそヨーグルトサクサク揚げの作り方
鶏むね肉は余分な脂と皮を取り、棒状に切ってみそヨーグルトで下味をつけます。ポリ袋を使うと少量で大丈夫です。〈衣A〉を全体につけ、少しおきます。次に〈衣B〉をしっかりつけ、余分な粉を払って油に入れます。カリッときつね色になってきたら取り出し、油を切ります。

【材料】
・鶏むね肉：250〜300g
・みそ：大さじ1
・ヨーグルト：大さじ1/2
・揚げ油：適量

〈衣A〉
・片栗粉：大さじ2
・小麦粉：大さじ２

〈衣B〉
・片栗粉：適量(約大さじ３)

【作り方】
1.／みそとヨーグルトを合わせておく。鶏肉は余分な脂や皮を除き、厚さ約1.5cmのそぎ切りにする。さらに切って、幅1.5〜2cmの棒状にする。

鶏肉は棒状に切る

2.／1をポリ袋に入れてみそヨーグルトをつける。袋の外から軽くもみこんで、冷蔵庫で約1時間おく。

みそヨーグルトで下味をつける

3.／〈衣A〉の材料を合わせ、2のポリ袋に入れる。振り混ぜて衣がまんべんなくついたら、5分ほどおく。

衣は2重につける

4.／揚げ油を中温に熱する。3の鶏肉を1本ずつ出して〈衣B〉をつけ、余分な粉を払って油に入れる。こんがり揚げ色がつくまであげたら取り出し、油を切る。

カリッと揚げる

出来上がり

（文責・編集部）

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