食欲の出ない夏場を乗り切るために「何かスタミナのつく食べ物をつくろう」と思っても、なかなか思い浮かばないものです。
そんなとき、熱々で食べるスタミナ食を「冷製」にしてみるとどうでしょうか。今回は、冬の定番「味噌ラーメン」の冷製バージョンをつくってみました。
キムチをトッピングし、冷製スープに溶かして食べるのがポイントです。お好みにもよりますが、キムチを多めにトッピングすると、スタミナ度が上がります。
キムチ入り冷やし味噌ラーメンの作り方
【材料】（2人分）
・中華麺（生）：2玉
＜味噌ダレの材料＞
・味噌：大さじ4
・日本酒：大さじ4
・砂糖：大さじ3
・おろしニンニク：小さじ1
・おろしショウガ：小さじ1
＜トッピング＞
・豚バラ肉：120ｇ
・キムチ：適量
・ゆで卵：2個
・もやしのおひたし：適量
・蒸しナス：1本
・コーン：適量
・白ゴマ：適量
・ネギ：適量
＜その他の調味料＞
・塩：少々
・醤油：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・おろしショウガ：小さじ1
【作り方】
1.／豚バラ肉を水600mlでゆでて、いったん取り出す。ゆで汁は取っておく。
ゆで汁には豚の旨味がたっぷり
2.／ゆでた豚バラ肉は、醤油大さじ１、おろしショウガ小さじ１を混ぜ合わせた「ショウガ醤油」に漬けておく。
トッピングの１つが完成
3.／1のゆで汁は、鶏ガラスープの素小さじ１を入れて火にかけ、アクを取り、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
4.／味噌ダレの材料を全部鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜる。火が通ったら冷ましてどんぶりに入れる。
これがスープの素になる
5.／4に3を入れて、味噌ダレをよく溶かす。
味噌ダレと豚のゆで汁は相性抜群
6.／中華麺をたっぷりのお湯でゆで、氷水で冷やしてよく水気を切る。
たっぷりのお湯でゆでる
氷水でキュッと引き締める
7.／5のどんぶりに中華麺を入れる。
中華麺はお好みの太さと固さで
8.／豚バラ肉などのトッピングをのせる。
もやしのおひたしは軽く塩でもむ
9.／刻んだネギと白ゴマを振って出来上がり。
トッピングは好きな夏野菜を
※蒸しナス、コーン（缶詰）は味をつけなくても大丈夫です。
（文責・編集部）
