小泉先生が執筆中の日本経済新聞夕刊『食あれば楽あり』(毎週月曜日)は、27年に及ぶギネス級の長期連載人気コラムです。今回は｢憧れの玉子丼　ニラ玉豚にエビ玉も｣を再現してみましょう。

鶏卵を使った玉子丼には｢親子丼｣｢カニ玉丼｣｢鰻玉丼｣｢木の葉丼｣｢天津丼｣といろいろありますが、｢ニラ玉丼｣が小泉先生の好物だそうです。卵とニラだけでは淋しいので肉を加えた｢ニラ玉豚丼｣を作られるとのことです。

｢うま味たっぷりの豚肉と卵に香りと歯応えのよいニラ、飯の甘みなどが絡み合い。我が大脳味覚受容器を激震させるのである｣(小泉先生)

【材料】1人分

・豚バラ肉：80g

・ニラ：40g(4～5本)

・卵：2個

・ご飯：丼に1杯

・ゴマ油：適量

・紅ショウガ：適量

▼調味料

・市販めんつゆ：大さじ2

・醤油：小さじ1

・砂糖：小さじ1

・味醂：小さじ1

【作り方】

1.／フライパンにひいたゴマ油で豚バラ肉を炒め、肉に火が通ったら調味料を加える。

火加減は中火で

2.／3cmくらいに切ったニラを入れる。

ニラが香る

3.／卵をとき、回しかける。

半熟状態になるまで加熱する

4.／丼に盛ったご飯の上に静かに被せ、紅ショウガを散らして完成。

出来上がり

（文責・編集部）

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