テリーヌと聞けば、フランス料理の前菜に出てくる豪華な一皿を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。手間がかかる料理というイメージがありますが、レンジで簡単につくることもできます。

もともとはフランスで冬の保存食としてつくられていた家庭料理です。肩肘を張らずに挑戦してみましょう。今回は、発酵調味料の味噌とオイスターソースを味付けに使った、失敗のない簡単テリーヌをご紹介します。

レンジでできる！ 鶏肉の簡単テリーヌの作り方

【材料】

・鶏肉の合い挽き：300g

・タマネギのみじん切り：70g

・しいたけのみじん切り：30g

・生卵：１個

・味噌：小さじ1

・オイスターソース：大さじ1

・醤油：小さじ1／2

・塩：適量

・コショウ：適量

・おろしショウガ：少々

・ベーコン：適量（容器に敷いて具材を巻けるだけの量）

味噌が隠し味

【作り方】

1.／合い挽き肉、タマネギのみじん切り、しいたけのみじん切り、生卵をボウルに入れ、調味料の味噌、オイスターソース、醤油、塩、コショウ、おろしショウガを加えてもみ込む。

少し粘り気がでるまでもむ

２／耐熱容器にベーコンを敷く。

後で巻いて包むため長目に敷く

３／容器にテリーヌの具材を入れる。

しっかり敷き詰める

４／ベーコンで巻いてラップをかける。

ラップはふんわりかける程度で

５／電子レンジに入れて500Ｗで7分間加熱したら完成。容器から取り出して粗熱をとり、冷めたら切ってお皿に盛る。

おろししょうがで和風味に

立派なメインディッシュに！

 (文責・編集部)

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