酒粕・味噌・豆腐で卵不要の和風マヨネーズ

カテゴリー:発酵食品全般 投稿日:2018.12.13

12月に入り、忘年会などで外食が増える季節、お家ではなるべくヘルシーで健康的な食事を心掛けたいものです。
さて今回は、油を一切使わない自作マヨネーズのご紹介!
卵も使用しないため、アレルギーがある方でも安心していただけます。
ここでは白味噌を使用しましたが、もちろん普通の味噌でも美味しく仕上がります。普通の味噌の場合は、分量を気持ち少なめにすると丁度いいですよ!
酒粕や味噌、お豆腐を使用した風味豊かな和風マヨネーズ、温野菜や野菜スティックのディップとして、グラタンのクリームとしてもおすすめです。ぜひ試してみてください!

 

酒粕豆腐味噌ペーストの作り方

【材料】
・絹ごし豆腐:100g
・味噌:大さじ1
・酒粕:大さじ1
・レモン果汁:小さじ1
・塩・こしょう:少々

材料は簡単!

 

【作り方】
1./豆腐は手でちぎっていく。
2./すべての材料をブレンダーやフードプロセッサーに入れ、よく混ぜ合わせたら完成。

マヨネーズと同じトロミ感!

 

※塩の代わりにブラックソルトを入れると、卵のような香りになるのでオススメ!

 

\  この記事をSNSでシェアしよう!  /

この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう!
小泉武夫 食マガジンの最新情報を毎日お届け

この記事を書いた人

編集部
「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 発酵食を中心とした情報を発信していきます。

あわせて読みたい