旬の苺をたっぷり使った、ふんわりなめらかな口当たりのクレームダンジュです。水切りヨーグルトと生クリームを合わせ、ほんの少しレモンをきかせ爽やかに。フレッシュな苺とバルサミコ酢のソースで、春を楽しみます。

水切りヨーグルトのクレームダンジュの作り方
ヨーグルトは１晩かけて、しっかり水切りします。レモン汁、泡立てた生クリームを混ぜ、包んで冷蔵庫で冷やします。その間にソースを作ります。苺はフレッシュなまま使いたいので粉砂糖をふり、溶けてきたらバルサミコ酢も合わせます。クレームダンジュができたらソースをかけて、お好みでラム酒をふります。

【材料】
・ヨーグルト：300g
・生クリーム：60ml
・砂糖：10g
・レモン汁：小さじ1

〈苺ソース〉
・苺：6個
・粉砂糖：大さじ1/2
・バルサミコ酢：大さじ１弱
・ラム酒：適宜

【作り方】
1.／ボウルにザル、クッキングペーパーを重ね、ヨーグルトを入れる。ボウルの底にホエー(水分)が溜まるので、ザルは底から浮くようにすること。ラップをして冷蔵庫で一晩おき、水切りする。

水切りヨーグルトを作る

2.／別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水を当てながら泡立て８分立てにする。1のヨーグルトにレモン汁を混ぜ、生クリームも数回に分けて加え混ぜる

ヨーグルトに生クリームを混ぜる

3.／ココットにクッキングペーパーを重ね、3 を2等分して入れ、口を輪ゴムで止める。冷蔵庫に入れて2時間冷やす。

口を輪ゴムで止めて冷やす

4.／苺をさいの目に切り、粉砂糖をまぶしておく。砂糖が溶けたら、バルサミコ酢を混ぜ30分おく。

苺の水分で溶ける

5.／3のクッキングペーパーを外して器に盛り、5をかける。お好みでラム酒をほんの少しふる。

ペーパーが水分を吸っている

出来上がり

（文責・編集部）