おやつにも良い「肉甘味噌のクレープ風」を作ります。生地をクレープのように薄く伸ばして焼くので、お好み焼きよりもずっと軽くつまめます。1枚の生地を3回たたんで薄く層にして焼くので、表面がパリッとした生地の食感が楽しめるおやつです。

「肉甘味噌のクレープ風」の作り方
生地は中力粉を使いますが、なければ薄力粉と強力粉を半分ずつでもOKです。肉甘味噌は余ったらごはんにのせても美味。また中身は肉味噌だけでなく、キムチや鰹節などお好みのものでもどうぞ。

【材料】
・中力粉：100g
・水：60～70ml程度
・豚ひき肉：100g
・長ねぎ：1本
・味噌：大さじ1と1/2～2
・砂糖：大さじ1と1/2
・日本酒：大さじ2
・ゴマ油またはサラダ油：適量

【作り方】
1.／生地を作る。中力粉に水を混ぜてこね、手につかなくなったら団子状にしてラップをかけ、30分休ませる。

生地を作る

30分後。しっとりなめらかになる

2.／肉甘味噌を作る。味噌、砂糖、日本酒をよく混ぜておく。長ねぎは粗みじん切りにしておく。
3.／フライパンを熱し、油をひかずにひき肉を入れてよくほぐしながら炒める。そのうちひき肉から脂が出てくる。

ひき肉からじわっと脂が出てくる

4.／脂が出てきたところで長ねぎのみじん切りを入れてさっと炒め、2の調味料を入れてふつふつしてきたら火を止めておく。

長ねぎを投入

調味料を投入して炒める

5.／生地を伸ばす。1を4分割し、麺棒などで薄く伸ばす。

生地を分割

薄く伸ばす

6.／5を中心から包丁で切れ目を入れる。

切れ目を入れる

7.／生地に肉甘味噌をのせる。切れ目を入れた生地の左1/4には味噌はのせずに、残り3/4に薄く肉味噌をのせていく。

生地の1/4には味噌をのせないのがポイント

8.／味噌をのせていない生地の1/4を上に折り、さらに右に折る。最後に下に折る。これで3層になる。

生地を上に折る

右に折る

下に折る

9.／円の1/4の扇型になった生地の端を、味噌が出ないように指でつまみ、生地全体を手で抑えて薄くつぶす。

4つ出来上がる

10.／フライパンに油をひき、中火でこんがりと表面がパリッとするまで焼き上げて出来上がり。

生地が薄い層になっている

（文責・編集部）