白身魚をムニエルにして、春らしくグリーンのきれいなアボカドわさびソースでいただきます。アボカドはつぶさず食感を残します。コクのあるアボカドにきりっとしたわさびと隠し味の酢で、濃厚なのに爽やかな味に仕上がります。

白身魚のアボカドわさびソースの作り方
魚の切り身には塩をし、ソースのアボカドは粗みじんにします。マヨネーズにわさびと酢を合わせ、アボカドも混ぜます。魚の余分な水分をふき取り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。両面が焼けたら、アボカドソースをかけて出来上がり。

【材料】
・白身魚：2切れ
・塩：小さじ1/2
・小麦粉：大さじ１
・オリーブ油：小さじ１

〈ソース〉
・アボカド： 1/2個
・マヨネーズ：小さじ1
・わさび：小さじ1/2
・酢：小さじ1/2

【作り方】
1.／白身魚に塩ふり、10分ほどおく。

白身魚に下味をつける

2.／アボカドの皮と種を取り、粗みじんにする。マヨネーズにわさびと酢を合わせ、アボカドと混ぜる。

アボカドソースを作る

3.／1の表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉をまぶす。余分な粉をはたき、油を入れたフライパンで皮目から焼く。

両面をこんがり焼く

4.／3の両面がこんがり焼けたら、器に盛って2をかける。

出来上がり

(文責・編集部)