春休みで子供たちが家にいるとリクエストが多いのがカレー。カレーと言えば時間をかけて煮込んで作るというイメージですが、15分で簡単に、しかもコクが出るカレーを作ります。具材はひき肉と今が旬のたっぷりの新玉ねぎだけ。あとはワインとヨーグルトでまろやかなコクを出します。

「新玉ねぎとヨーグルトのキーマカレー」の作り方
酸味の効いた爽やかなカレーがお好きな方はヨーグルトを多めに入れてください。ヨーグルトの分だけ水を控えていますが、お好みで調整してください。

【材料】(2人分)
・ひき肉(合いびき、豚肉なんでも)：150g
・新玉ねぎ：大1個
・水：200ml
・ワイン(赤白どちらでも)：大さじ3
・カレールー：2人分
・ヨーグルト(無糖)：大さじ2～3
・オリーブオイルまたはサラダオイル：大さじ1

【作り方】
1.／新玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンに油をひいて中火できつね色になるまで炒める。

新玉ねぎは焦げやすいので注意

2.／ひき肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。

ひき肉を入れて炒める

3.／中火のままワインを入れてさっと煮立て、アルコールを飛ばしてから水を入れ、ルーを入れて溶かす。
4.／弱火にしてカレールーが溶けたらヨーグルトを入れてかき混ぜ、ふつふつと煮えてきたら出来上がり。

ヨーグルトを投入

簡単でコクが出る

出来上がり

（文責・編集部）

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