こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
ジャムほど甘くなく、麹の自然な甘さといちご本来の甘さが味わえる砂糖不使用のいちご甘酒ジャムのご紹介です。ほんのり桜色に仕上がり春の訪れを感じられます。

仕上げに入れるレモン汁はなくてもよいでのすが、レモンの酸がいちごの色を鮮やかにする役割の他に、ジャム特有のとろんとした食感に仕上げるために重要な役割をしてくれ、よりジャムを美味しくしてくれます。

発酵いちご甘酒ジャムの作り方
【材料】（作りやすい量）
・いちご：200g
・甘酒：200g
・レモン汁：小さじ1/2

【作り方】
1.／ヘタをとり、適当な大きさに切ったいちごと甘酒を鍋に入れ、中火でお好みのとろみになるまで、いちごを潰しながら煮詰めていく。

加熱していくと自然と潰れていく

2. ／最後にレモン汁を入れて一煮立ちしたら出来上がり。

レモン汁は入れよう！

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴17年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。

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