ふわふわの軽い生地に柔らかなクリームチーズをはさんだ、上品なお菓子です。クリームチーズから甘酒の香りがほのかに香ります。お好みでクリームにオレンジマーマレードや小豆あんを少量混ぜて、バリエーションを増やしてもよいでしょう。出来上がったら早めにお召し上がりください。

甘酒クリームチーズのブッセの作り方
卵は卵白から泡だて、黄身も加えます。粉をさっくり混ぜて、天板に丸く絞り出します。粉糖をふって焼き上げ、網などで冷まします。煮詰めた甘酒でつくった甘酒クリームチーズをはさんで出来上がり。

【材料】
・卵：2個
・薄力粉：60g
・グラニュー糖：50g
・粉糖：大さじ1と1/2

〈甘酒チーズクリーム〉
・甘酒：100ml
・クリームチーズ：70g

【作り方】
1.／卵とクリームチーズを室温に戻し、粉は2度ふるっておく。オーブンを180度に余熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

粉は2度ふるう

2.／卵は卵黄を取り分け、卵白を泡立てる。もったりしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

卵白から泡立てる

3.／2に卵黄を加え混ぜ、粉もふるい入れてさっくり混ぜる。しぼり袋に入れ、天板に4~5cmの円形に絞り出す。

丸く絞り出す

4.／粉糖をふるいかけ、オーブンで約10分焼く。焼き上がったら、網などの上で冷ます。

180℃のオーブンで焼く

5.／甘酒を小鍋に入れて弱火で熱し、混ぜながら水分を飛ばす。半量以下になりツヤが出てきたら火から下ろし、冷ましておく。

甘酒を煮詰める

6.／クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜ、5 を少しずつ混ぜる。全量でなくてよいので、味とクリームの柔らかさで調整する。4にはさんで出来上がり。

出来上がり

(文責・編集部)

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