低糖質がブームになってだいぶ経ちますが、この状況で運動不足の方も多く、コロナ太りを気にされる方も少なくありません。今回は小麦粉を含めて一切粉を使わない水切りヨーグルトケーキを作ります。しかも材料は3つだけ。砂糖は入れますが、代用品を入れればぐっとカロリーと糖質が抑えられます。食感はとても軽く、淡雪のようにふわっとしています。

水切りヨーグルトケーキの作り方
ヨーグルトは水を切れば切るほどおいしくできます。材料は3つだけです。

【材料】
・ヨーグルト：400g
・砂糖：30g
・卵：2個
・15cmのケーキ型

・クッキングシート、アルミホイルなど

【作り方】
1.／ザルなどにキッチンペーパーかさらしを置き、そこにヨーグルトを入れて小皿などで重石をして1日かけて水を切る。水分が250ml以上出るまで水を切る。
2.／卵の黄身と白身を分ける。
3.／ボウルに1を入れ、軽くヘラでまぜてほぐす。そこに黄身だけを2個分と砂糖を入れてよく混ぜる。

ヨーグルトと黄身、砂糖をよく混ぜる

4.／白身を角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

しっかり泡立てる

5.／3に4の1/3を入れてよく混ぜる。ここでは泡をつぶしてしまって構わない。

メレンゲを入れる

ヨーグルトとよく混ぜる

6.／残りの2/3を5に入れて、今度は泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

泡をつぶさないようにさっくり混ぜる

7.／ケーキ型の底と側面に敷くためにクッキングシートを切って敷く。

型に合わせてクッキングシートを切っておく

8.／ケーキ型をアルミホイルで包み、水が入らないようにする。

アルミホイルでしっかり型を包む

9.／8に6を流し込み、平らになるようにする。

10.／オーブンを150℃に設定し、余熱する。オーブン皿に水を5mm程度はり、そこに9を入れて、40～45分焼いて焼き上がり。オーブンの焼け具合が機種によって異なるので、時々焼け具合を観察して、焦げないように注意する。

焼き上がり

11.／冷ましてから冷蔵庫に入れて2時間程度冷やす。型から出して切り分けて出来上がり。

ふわっとした軽いケーキ

（文責・編集部）

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