「暑さ寒さも彼岸まで」とは言いますが、まだまだ暑さが残る今秋ですね。
てらやま農園では、早生の稲刈りは終了しました。新米も出始め、秋の美味しい食べ物がたくさん出回る季節です。
その中でも今回は、バターの風味が食欲をそそる、「揚げない大学いも」のご紹介です。さつまいもには、ビタミンCがたっぷり含まれています。季節の変わり目で体調を崩しやすい時期ですから、健康維持には最適の食材です。また、さつまいもは皮にも栄養が豊富に含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。

バターの風味たっぷり！揚げない大学いもの作り方
ポイントは電子レンジで事前に火を通しておくこと。こうすることで、表面に程よい焼き色をつけるだけで美味しい大学いもになります。

【材料】
・さつまいも：1本（約200g)
・有塩バター：20g
・砂糖：大さじ2
・パルメザンチーズ：お好み

【作り方】
1.／さつまいもをよく洗い、一口大に切る。

皮ごと切る

2.／軽く水にさらして、あく抜きをする。

10分程度水にさらす

3.／水を軽くきり、耐熱容器にいれ、電子レンジ600Wで5分間加熱する。

レンジで軽く火を通しておく

4.／耐熱容器からフライパンに移し、バターを入れ、中火で加熱する。

フライパンをゆすって絡める

5.／バターがいきわたったら、砂糖を入れ、フライパンを動かしながら焼く。

バターと砂糖を絡めながら焼く

6.／程よく焦げ目がついたら、できあがり。お好みで、パルメザンチーズをかけてどうぞ！

カリっとして美味しい！

(監修：寺山里美)

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