新じゃがの季節です。3〜6月に出回る新じゃがは、熟成・貯蔵を行わないまま出荷されるもの。水分を多く含み、皮が薄いのが特徴です。ビタミンCの含有量が高く、栄養豊富な皮付近まで丸ごといただけます。甘くみずみずしいので、黒酢にオイスターソースのコクを効かせたソースと相性抜群。胡麻油でこんがり炒めた後、さっとソースをからめるのが美味しさのコツです。

【材料】

・新じゃが：3~4個

・小葱：1本

・胡麻油：大さじ2

●調味料

黒酢：大さじ1

醤油：大さじ１

オイスターソース：大さじ1/2

・七味唐辛子：少々

【作り方】

1.／新じゃがは皮付きのままよく洗い、くし形に切り、さらに半分に切る。小葱は刻み、調味料は合わせておく。

小葱は刻む

2.／1の新じゃがを耐熱皿に並べ、ラップをかぶせて電子レンジに5〜6分かける。竹串がすっと通るくらいが目安。水分は切っておく。

新じゃがを電子レンジにかける

3.／フライパンに胡麻油を熱し、2のじゃがいもを並べ入れ、こんがりするまで焼く。

新じゃがをこんがり焼く

4.／調味料を加えて全体にからめ、水分が飛んだら火を止めて、七味唐辛子を振る。器に盛って、小葱を散らす。

調味料をからめる