過去4回を東京で開催してきた「発酵の学校」は、北海道や沖縄県からもご参加いただき、卒業生は270名を超えております。関西方面からも多くの方にご参加いただき、また参加をご希望される声も多数いただいております。そこで、第5期「発酵の学校」は、滋賀県「発酵産業」成長促進化プロジェクトと連携し、関西圏（滋賀県大津市）で初めて開催することになりました。発酵食品の基本学習に加え、滋賀県開催の特別講義（滋賀県の地域発酵産業分析と今後の可能性）などを盛り込んだ内容です。

「発酵の学校」では、小泉武夫理事長（「発酵の学校」校長）をはじめ、発酵界のスペシャリストを講師に迎え、専門的研究データに基づいた講義や身近な発酵食品を用いた実用的な講義を通じて、発酵食文化の啓発・推進リーダーを育成していきます。

発酵食品の魅力や正しい知識、歴史や文化を学んでいただく、全12回のカリキュラムです。12講座すべてを受講した方は、「発酵食品ソムリエ」（商標登録6066240）として認定証を授与いたします。

定員になり次第、受付終了となりますので、お早目の申し込みをおすすめいたします！

【カリキュラム】

・9月4日13時〜14時30分(第1回)「発酵食品とは何か」………小泉武夫 先生

・9月4日15時〜16時30分(第2回)「日本と世界の発酵食品」………小泉武夫 先生

・9月5日10時30分〜12時(第3回)「日本の発酵食品の原点　こうじ」………和久豊 先生

・9月5日13時30分〜15時(第4回)「納豆とテンペ、塩麹の話」………和久豊 先生

・10月9日13時〜14時30分(第5回)「味噌と醤油の話」……… 金内誠 先生

・10月9日15時〜16時30分(第6回)「ヨーグルトとチーズの話」………金内誠 先生

・10月10日10時30分〜12時(第7回)「日本の酒　清酒と焼酎」………金内誠 先生

・10月10日13時30分〜15時(第8回)「世界の酒　ワインと洋酒」……… 金内誠 先生

・11月6日13時〜14時30分(第9回)「発酵からつながる滋賀」……… 島 純 先生

・11月6日15時〜16時30分(第10回)「酵母の話」……… 島 純 先生

・11月13日12時〜13時30分(第11回)「魚・野菜などの発酵食品」………金内誠 先生

・11月13日14時〜15時30分(第12回)「奇跡の発酵」………小泉武夫 先生／講義終了後、修了式

※日程は、新型コロナウイルス感染状況により変更する場合がございます

※カリキュラムの内容及び講師は、変更する場合がございます。予めご了承ください

【講師紹介】

小泉武夫：発酵文化推進機構理事長、東京農業大学名誉教授、農学博士、発酵の学校校長

金内誠：宮城大学食産業学部教授

島 純：龍谷大学農学部教授

和久豊：株式会社ビオック、農学博士

◆開催概要◆

・講座日時：2021年9月4日(土)～11月13日(土)／全12回　※各日2コマ(1コマ90分)の講座を実施　※第12回目は講義終了後に修了式を行います

・会場：コラボしが21　3階大会議室(滋賀県大津市打出浜2‐1／JR琵琶湖線《JR東海道本線》「膳所」駅より徒歩約15分)　※お越しの際は、公共交通機関をご利用ください

・受講料：税込41,800円

・定員：70名(先着順：定員になり次第、受付終了)

・持参品：筆記用具

◆お申し込み方法◆

（1）お電話でお申込みください
小泉研究室内 発酵アカデミー『発酵の学校』お申込受付

・電話：03-6427-9540

・受付開始日：7月21日(水)から

・受付時間：11:00～17:00(土・日・祝日を除く)　※受付時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください

（2）お電話での受付後、10日以内に下記まで受講料をお振込みください

・銀行名：三井住友銀行(銀行コード：0009)

・支店名：渋谷駅前支店(支店コード：234)

・預金種別：普通

・口座番号：5180747

・口座名義：株式会社発酵アカデミー(カブシキガイシヤハツコウアカデミー)

※ご注意：受付から10日以内にご入金確認できない場合は、キャンセル扱いとなります

お問合せ：小泉研究室内 発酵アカデミー『発酵の学校』運営事務局

電話：03-6427-9540(11:00～17:00、土・日・祝日を除く)

※上記時間内でも、不在の場合がございますので、予めご了承ください

e-mail：hakkousyokuhinsomurie@gmail.com

主催(運営)：株式会社発酵アカデミー

共催：特定非営利活動法人発酵文化推進機構