野﨑流の料理の方程式を披露

プロは八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、家庭での実践法を日本料理「分とく山」の総料理長・野崎洋光さんが伝授します。出汁に頼らず水だけでいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野﨑流の方程式を惜しみなく披露。日頃の料理に活用できるおすすめの一冊です。

出版社：文化出版局

発行年：2018年