塩麹で深い味わいに変身した塩麹豆腐が主役のサラダです。しゃきしゃきした歯ざわりのきゅうりとパプリカ、香り高いごま油を加え、ヘルシーをたっぷりいただきましょう。

塩麹豆腐のサラダの作り方
豆腐は厚みを半分にして、重石をして水切りをします。キッチンペーパーでくるむと崩れにくいです。滲み出てきた水を捨て、塩麹をまんべんなくつけます。漬け込み期間は、お好みで。塩麹豆腐を食べやすく切った野菜と混ぜ、ごま油を回しかけて、出来上がりです。

【材料】
・豆腐： 1/2丁
・塩麹：20g
・きゅうり：1本
・パプリカ：1/2個
・ごま油：少々

【作り方】
1.／豆腐の厚みを半分に切る。キッチンペーパーで挟んで、皿など重石をのせ約2時間水切りをする。

豆腐を水切りする

2.／1の豆腐の上に塩麹を塗る。キッチンペーパーに塗った側を下にしてのせ、反対側と横にも塩麹を塗る。キッチンペーパーでくるみ、さらにラップで包んで冷蔵庫に1〜2日置く。
※豆腐の賞味期限内に調理してください。

豆腐を塩麹に漬ける

3.／きゅうりはヘタを切り落として、さいの目切りにする。パプリカもヘタと種を取り除き、同じ位の大きさに切る。1の豆腐を軽く崩しながらきゅうりとパプリカを混ぜる。

野菜と混ぜる

4.／器に盛り、ごま油を回しかけて出来上がり。

出来上がり