ニラの旬は3~5月です。今の時季は柔らかくアクも少ない、美味しいものが入手できます。春ニラを使ってつぼ漬けを作ります。ニラは普通は加熱しますが、つぼ漬けは生で漬けるので、アリシン（ニンニクにも入っている元気の素）をたっぷり摂ることができます。そのままつまんだり、ごはんや冷奴にのせて、またラーメンのトッピングにと、ニラ好きにはたまらない一品です。

「春ニラのつぼ漬け」の作り方
ニラを生で使うので、できるだけ鮮度の良いものを選んでください。

【材料】
・ニラ：2束
・コチュジャン：大さじ1
・醤油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・白ごま：大さじ1
・鷹の爪の輪切り：お好みで1本分

材料を用意

【作り方】
1.／ボウルにコチュジャン、醤油、ごま油、鷹の爪を入れてよく混ぜておく。
2.／ニラを洗い、よく水を切ってから3～4cmの長さにザクザクと切る。
3.／1に2を入れ、よく調味料と混ぜ、しんなりしたら白ごまを入れてさっとあえて出来上がり。

調味料とよく混ぜる

冷奴にのせても