ひな祭りといえば甘酒ですが、今回は甘酒をつかって菱餅のような色鮮やかなゼリーをつくります。ゼラチン特有のもっちり感が、まるで本物の菱餅のようにも感じられます。
甘酒のやさしい甘みと、淡くてかわいらしい色どりは、この時季のデザートにピッタリです。

甘酒でつくる菱餅風ゼリーの作り方
菱餅を思わせる美しい3層をつくるため、下の階層から冷やし固めます。しっかり固まってから、上の階層を注ぐようにします。
緑の層は抹茶をつかうことが多いのですが、今回はグリーンスムージーをつかい、淡い色合いの爽やかな味に仕上げました。

【材料】(3～4人分）

＜緑の層＞
・甘酒：100ml
・グリーンスムージー：100ml
・ゼラチン：5g

＜白の層＞
・甘酒：200ml
・ゼラチン：5g

＜ピンクの層＞
・甘酒：100ml
・ストロベリーソース：大さじ3
・ゼラチン：5g

・飾り用のいちご：適宜

【作り方】

1.／まずは緑の層のゼリーをつくる。甘酒とグリーンスムージーを鍋に入れて、弱火にかける。

焦げないようかき混ぜつつ温める

2.／鍋のふちにプツプツと泡が立つくらい温まってきたら火を止め、ゼラチンを入れてよくかき混ぜて溶かす。

80℃になるとゼラチンが溶ける

3.／透明な器に注いで、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

30分～1時間程度で固まる

4.／続いて白い層のゼリーをつくる。１～２と同じ要領で甘酒を弱火にかけて温め、火を止めてからゼラチンを入れて溶かす。

白い層は甘酒のみ

5.／粗熱を取った4を3の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

きれいな2層になる

6.／最後にピンクの層のゼリーをつくる。甘酒とイチゴソースをよく混ぜて弱火にかけて温め、火を止めてからゼラチンを入れて溶かす。

ジャムや潰したいちごでもOK

7.／粗熱を取った6を5の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

淡い3層になる

8.／イチゴを飾り付けたら完成。

ひな祭りに花を添えるデザートに

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