猛暑の夏から秋に向かって穏やかな風を感じるようになりましたが、これまでの強い日差しでお肌にダメージを受けている方も多いでしょう。そこでお肌の調子を整えてくれるカロテンたっぷりのにんじんを使って、ドレッシングを作ってみました。カロテンはオイルと一緒にとると吸収率がアップするそうです。ですからにんじんをドレッシングにするのは理にかなっているわけです。

【材料】

・にんじん：大きめのもの半分(80～100g)

・玉ねぎ：小さめ半分

にんじんタップリ

・塩麹：小さじ1

・甘酒：70ml

・リンゴ酢：50ml

・ニンニク：1片

・オリーブオイル：50ml

米酢でもOK

【作り方】

1.／にんじん、玉ねぎを粗みじんにする。

お好みでにんじん多めでもOK

2.／ニンニクはおろしておく。

3.／にんじん、玉ねぎ、塩麹、甘酒、リンゴ酢、ニンニクをミキサーに入れ全体が混ざるまで撹拌する(ミキサーがなければブレンダー等で混ぜる)

4.／3にオリーブオイルを入れて混ぜる。

サラダオイルでもOK

5.／サラダと一緒に召し上がれ。

にんじんたっぷり！

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。