なめらかな食感の濃厚プリンです。ティラミスにも使われるコクのある味が特長のマスカルポーネチーズと生クリームを使います。マスカルポーネチーズの代わりにクリームチーズで作っても美味です。ねっとりほのかなチーズ風味がブルーベリーや杏などのフルーツソースともよく合います。

舌触りをよくするために、混ぜた卵液は必ず濾（こ）します。表面に焼き色をつけたくない場合は、途中からアルミホイルを被せます。器から出すときは側面にぐるりとナイフを入れ、お皿の上でひっくり返します。

イタリアンプリンの作り方
【材料】
・マスカルポーネチーズ：50g
・生クリーム：100ml
・牛乳：50 ml
・卵：2個
・砂糖：30g

〈カラメルソース〉
砂糖：30g
水：大さじ２
湯：大さじ１

【作り方】
1.／耐熱容器に分量外のバターを薄く塗っておく。生クリームと牛乳は合わせて、人肌程度に温めておく。

2.／カラメルソースを作る。砂糖と水を小鍋に入れて火にかけ、泡立ってきたら火を弱め、かき混ぜながら焦がす。カラメル色になったら湯を加え、熱いうちに器に流し入れる。
※ハネやすいので注意します

カラメルソースを作る

3.／室温に戻したマスカルポーネチーズを泡立て器で混ぜ、溶いた卵を少しずつ加える。1の生クリーム、砂糖も加え、よく混ぜて濾し器で濾す。

チーズ、卵などを混ぜる

4.／3を1の器に注ぎ入れる。お湯を張った天板に置き、150度に熱したオーブンで約40分焼く。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

オーブンで加熱する

出来上がり