チーズ好きにはたまらない2種類のナチュラルチーズを使った、贅沢なポテトサラダです。クセのないまろやかな味のマスカルポーネチーズを味のベースに、青カビタイプのブルーチーズを混ぜ込みます。レモンの風味を効かせることで、濃厚なのにすっきりした味にまとまります。
【材料】
・じゃがいも：2個
・玉ねぎ：1/4個
・ハム：30g
・マスカルポーネチーズ：40g
・ブルーチーズ：30g
・レモン汁：大さじ１
・塩：少々
・胡椒：少々
【作り方】
1.／じゃがいもは皮をむき、8つに切って水から茹でる。つぶせる程度に火が通ったら、水気を切る。熱いうちに木べらでざっと潰して、塩・胡椒をする。少しゴロゴロ感を残す方が、チーズと味のバランスが良くなる。
熱いうちにざっと潰す
2.／玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。ブルーチーズとハムは食べやすい大きさに切っておく。
さらし玉ねぎをつくる
3.／1にマスカルポーネチーズを混ぜる。次に、水気を絞ったさらし玉ねぎ、ハム、ブルーチーズをざっと混ぜる。レモン汁を振って、ひと混ぜしたら出来上がり。
具材を混ぜる
出来上がり
