人気のポテサラをアンチョビでグレードアップ。発酵でぎゅっと旨味が濃縮したアンチョビに、爽やかな香りの大葉がよく合います。マヨネーズだけでなく、ほんの少し酢を利かせることで、味が締まります。じゃがいもは、皮付きのままゆで、おいしさを逃がさないようにしましょう。
【材料】
・じゃがいも：1個
・アンチョビ：3〜5切れ
・マヨネーズ：大さじ１
・酢：小さじ1/2
・こしょう：少々
【作り方】
1.／じゃがいもは皮付きのまま、たっぷりの水に入れ、分量外の塩少々を加えてゆでる。
竹串がすっと通るまでゆでる
2.／熱いうちに皮をむき、ざっと潰してマヨネーズと酢、こしょうで味をつける。アンチョビの塩味が強いので、塩は必要ない。
熱いうちに潰す
3.／刻んだアンチョビを合わせる。冷めたら、細く刻んだ大葉も混ぜて出来上がり。
刻んだアンチョビを混ぜる
出来上がり
