幼児食で「みそを使ったおにぎり」と言うと、おにぎりにみそを付ける「みそ焼きおにぎり」が有名です。みそ焼きおにぎりも美味しいですが、今回は良質なたんぱく質を含む、1ランク上の「肉みそおにぎり」をご紹介します。

肉みそには「料亭の味　無添加」を使用し、みその甘みとしょうゆの塩分がご飯によく合う、味わい深いおにぎりになりました。具を多めに作っておいて、後でご飯に混ぜれば、忙しい朝食にもピッタリです。3時のおやつやお弁当にも使え、しっかりした味なので大人でも美味しくいただけます。

■適齢期：幼児期(3〜4歳)

■塩分：0.1g(2個分)

【材料】(4個分)

・豚挽き肉：25g

・タマネギ：25g

・ごま油：適量

・ごはん(炊いてあるもの)：200g

【調味料】

・みそ(料亭の味無添加)：10g

・みりん：小さじ2

・三温糖：2g

・しょうゆ：小さじ1

ごはんはアツアツを用意しよう

【作り方】

（1）タマネギをみじん切りにする。調味料をよく混ぜ合わせておく。

火にかける前に調味料を作っておく

（2）フライパンにごま油をいれて、弱めの中火でタマネギを炒める。しんなりしてきたら豚挽き肉を入れて、さらに炒める。

先にタマネギを炒め甘みを引き出す

（3）肉に火が通ったら調味料を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

汁気が飛ぶまでじっくり炒める

（4）3に香りづけでごま油を少量回しかけてから、ごはんを入れて混ぜ、小さめの三角ににぎったら出来上がり。

ごま油で香りを立たせる

出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

■油で炒めるのでご飯に混ぜた後ににぎりづらいかもしれませんが、しっかりとにぎっても口の中では簡単にほぐれるので、硬めににぎっても良いでしょう。

■炒める際に汁気をしっかり飛ばさないと、にぎる際に崩れやすくなるので注意しましょう。

■（4）でごま油を回しかける代わりに、ごま油を軽く手につけて、小さめの三角ににぎっても香りがたって美味しくいただけます。

レシピ＝小野友紀／大妻女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻専任講師。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事－離乳食から幼児食まで－』(芽ばえ社)など。