餅は正月などのハレの日に欠かせない縁起物の食材。また、そのままでも食べられる食品として完成されているといえます。味覚もさまざまなアレンジが楽しめ、バリエーションは自在です。今回は焼いたもちの香ばしさを生かし、人気の中華おこげ風にしてみました。野菜と海老の旨味たっぷりのあんでいただく冬に嬉しいメニューです。冷凍のシーフードミックスを加えれば、ちょっと贅沢な海鮮おこげ風になります。

【材料】
・もち：3切れ
・むき海老：50g
・豚肉：50g
・ちんげん菜：1株
・にんじん：30g
・しいたけ：1個
・ベビーコーン：3本
・ねぎ：1/2本
・しょうが：1片
・油：大さじ1

〈合わせ調味料〉
鶏ガラスープの素：大さじ1/2
水：300ml
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉：大さじ2
水：大さじ3

【作り方】
1.／もちは４枚に切る。豚肉は一口大に切る。にんじんは皮をむき、短冊に切る。ベビーコーン、しいたけ、ちんげん菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め切り、しょうがは千切りにしておく。

材料を食べやすく切る

2.／もちをオーブントースターで焼き始める。フライパンを熱し、しょうが、豚肉、むき海老を炒め、全体に火が通ったらいったん取り出す。

豚肉とむき海老を炒める

3.／にんじん、しいたけ、ベビーコーン、ねぎ、ちんげん菜の芯を炒める。

野菜を炒める

4.／3に豚肉と海老を戻し、調味料を加える。煮立ったら、火を弱めてちんげん菜の青い部分を加え、水溶き片栗粉を回し入れてトロミつける。

調味料を加えて煮る

5.／器にカリッと焼けたもちを入れ、４をかける。

出来上がり