福岡のおみやげとしても知られている、「梅ひじきのふりかけ」を作ります。カリカリ梅の食感と、ひじきのしっとり感、白ごまと鰹節の香ばしさと旨味が味わえるソフトふりかけは、新米の白ごはんにぴったりです。
作り方は簡単、材料も手に入りやすいのでぜひお試しください。

梅ひじきのふりかけの作り方
ひじきを最初に乾煎りして、水分をある程度飛ばすのがコツです。また今回は食感を出すために梅干しはカリカリ梅で作りますが、普通の梅干しでも作れます。

【材料】
・乾燥ひじき：10g
・カリカリ梅：10個程度
・白ごま：大さじ1
・鰹節：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2

<調味料>
・醤油：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1(甘さ控えめなら大さじ1/2)

【作り方】
1.／乾燥ひじきを水で戻し、戻ったらザルに上げて水を切っておく。
2.／カリカリ梅は包丁でぐるりと1周、切り込みを入れる。包丁で梅を軽くつぶすと、種が外れる。外れたら粗みじん切りにしておく。

種の周りに切り込みを入れる

包丁で軽くつぶすと種が外れる

3.／フライパンを熱し、中火にして1を入れ、ヘラでかき混ぜながら5分程度乾煎りして水分を飛ばす。

最初はひじきがふくらんでいる

5分経過すると水気が飛んで細くなってくる

4.／ひじきがパラパラしてきたら、調味料を入れて水分がなくなるまで炒め、2を入れる。

カリカリ梅のみじん切りを投入

5.／白ごま、鰹節を入れて混ぜ、最後にごま油を回し入れてさっと炒めて出来上がり。

時々カリカリ、ソフトふりかけ