きゅうりは今が旬。暑さで食欲が落ち気味のところにきゅうりを使って、ツンとくる和辛子を効かせたピリ辛漬けを作ります。きゅうりにはカリウムと水分が豊富に含まれます。カリウムは、ナトリウムを排出する働きがあり、血圧を下げることで体温を下げる作用があるといわれています。暑さを乗り切るために食卓に加えたい一品です。
きゅうりの辛子漬けの作り方
和辛子は「おでん用」などとして売られているチューブ入りのものでOKです。鷹の爪の辛みとはまた違った風味があります。
【材料】
・きゅうり：4～5本
・塩：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・辛子：チューブ入りのもの大さじ1（お好みで増減可）
・出汁昆布：5cm
【作り方】
1.／きゅうりは洗って大き目の乱切りにする。
2.／ポリ袋に塩、砂糖、辛子、出汁昆布を入れよく混ぜておく。
ポリ袋に入れて冷蔵庫へ
3.／1を2に入れ、空気を抜いて口を結び、冷蔵庫に入れて一昼夜漬けて出来上がり。
ピリッとした辛味がイケる
