旬×旬! ウドとアオヤギの梅味噌和え

カテゴリー:レシピ 投稿日:2019.05.20

今が旬のウドとアオヤギ。ウドのシャキシャキとアオヤギのシコシコで箸が進みます。酢味噌和えは定番ですが、今回は梅干と味噌で作った梅味噌でいただきましょう。梅干をたたく際に味噌も一緒に合わせてたたくのがコツです。

 

「ウドとアオヤギの梅味噌和え」の作り方
アオヤギは茹でたものを使います。

 

【材料】
・ウド:1本
・茹でたアオヤギ:100g
・梅干:2個
・味噌:大さじ1
・本味醂:大さじ1
・酢:少々(ウドのアク抜き用)

 

【作り方】
1./ウドは皮をむき、5cm程度の短冊に切って酢少々を入れた水に10分程度浸け、ザルに上げて水を切る。

酢水に浸けてアクを抜く

 

2./梅干の種を除き、味噌と合わせて包丁でたたいて滑らかにする。

梅干と味噌を合わせてたたく

 

3./2に本味醂を入れてよく混ぜ、盛りつけたウドとアオヤギにかけて出来上がり。

ほのかな酸味にウドとアオヤギが合う!

 

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この記事を書いた人

編集部
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