スーパーであさりを見かけるようになりました。あさりは味噌汁やパスタなど、和にも洋にも使え重宝できる食材です。また、あさりは鉄分やビタミンB12を多く含むため、貧血の予防に良いと言われています。さらにタウリンが豊富に含まれ、肝機能の正常化やコレステロール、血圧を下げる効果も期待できる優れた食品なのです。
あさりと言えば「酒蒸し」が定番ですが、今回は日本酒や白ワインではなく、ビールを使う酒蒸しをご紹介します。気が抜けたビールでも大丈夫なので、ゴールデンウィークの酒盛りで出た飲み残しのビールを活用できる節約レシピです。ビールを使うと香ばしさが増し、一味違った酒蒸しが楽しめますよ。
あさりのビール蒸しの作り方
【材料】
・あさり：200～300ｇ
・玉ねぎ：1/2個
・ビール：50ml
・バター：15ｇ
・塩、コショウ：適宜
・小ねぎ：お好みで
【作り方】
料理の前の準備として、3%食塩水を用意し、あさりの頭が少し出る程度にして浸し、冷暗所で砂出しをしておきます。
スーパーのあさりなら2時間程度
1.／玉ねぎをスライスし、鍋か小さめのフライパンに敷きます。
半量をセロリに変えても
2.／あさりどうしを擦り合わせるようにして洗い、1の上に並べます。
全体に広げる
3.／2にビールを加え、蓋をして中火で蒸します。
発泡酒でも大丈夫
4.／あさりの口が開いたら、火を止めます。バターを加え、お好みで塩、コショウを振って混ぜ合わせれば完成です。
ひと混ぜして全体に絡める
出来上がり
監修 深尾由起子
