家庭中華の定番酢豚も、バルサミコ酢を使えばちょっと贅沢な一品に変身します。バルサミコ酢は、葡萄液を木樽で長期発酵させた芳醇な味わいが特徴。味わいを楽しむため、材料はシンプルにします。甘酢あんのとろみ加減は好みなので、水溶き片栗粉の量を調節しましょう。

バルサミコ酢豚の作り方

【材料】
・豚もも肉：400g

・パプリカ：1/2個

・油：適量

〈豚肉の下味〉
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・酒：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ4

〈合わせ調味料〉
・バルサミコ酢：大さじ3
・みりん：大さじ2
・はちみつ：大さじ1/2
・しょうゆ：大さじ1/2
・水溶き片栗粉：適量（片栗粉大さじ１：水大さじ2）

【作り方】
1.／豚もも肉は厚さ約2cmに切り、下味を揉み込み、酒を全体に振って　約30分冷蔵庫に置く。パプリカは種を除き、拍子切りにする。

豚もも肉は下味をつける

2.／1の豚もも肉に片栗粉をまぶし、低めの温度の油で揚げる。

豚もも肉を油で揚げる

3.／フライパンで2とパプリカをさっと炒め、合わせ調味料を入れる。沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

肉とパプリカを炒める

できあがり