2018年11月16日(金)〜18日(日)の3日間にわたって、「全国発酵食品サミットin NAGANO」が長野市(長野県)で開催されます。「全国発酵のまちづくりネットワーク協議会(会長・小泉武夫〔NPO法人発酵文化推進機構理事長〕、事務局・秋田県横手市)」が2007年度から、高島市(滋賀県)、白山市(石川県)、福島市(福島県)などで開催してきた「全国発酵食品サミット」は、発酵食品ならびに発酵食文化の素晴らしさを全国に向けて発信し、地域産業の活性化に寄与することを目的とした人気イベントです。

JR長野駅周辺が会場となります。参加型イベントである「発酵の学校」では、信州の名工による日本酒・ワイン・味噌・醤油講座や、味噌アンバサダーによる味噌食べ比べ教室などが開催されます。

また、「発酵の学校」の他にも、講演会やパネルディスカッション、物販、長野駅東口商店街によるはっこう横丁などが開催される予定です。

主な開催要領は下記となります。

開催日：2018年11月16日(金)〜18日(日)　※雨天実施
主催：全国発酵食品サミット in NAGANO 実行委員会
開催場所：JR長野駅東口商店街 ほか

主なイベント(予定)：

●発酵の学校

11月17〜18日9時～16時

場所：ホクト文化ホール・しあわせ信州商品開発センター

・ミソガールによる「みそまる」づくり講座

・味噌アンバサダーによる味噌食べ比べ教室（協力：株式会社マルコメ様）

・ダシ糀作り教室（食ママ倶楽部）

・上田発酵四姉妹トークショー（上田市農産物マーケティング推進室）

・映画「一献の彼方に　〜酒造好適人々〜」上映会（協力：岡崎酒造）

・信州の名工による日本酒講座（高天酒造　大杜氏）

・信州の名工によるワイン講座（長野県ワイン協会会長　菊池敬氏）

・信州の名工による味噌講座（元上高地みそ工場長）

・信州の名工による醤油講座（マルヰ醤油　代表取締役会長）

・漬物講座（丸井醸造　代表取締役）

など

●展示・物販コーナー「信州発酵・長寿マルシェ」

11月16日13時〜16時

11月17日10時～16時

11月18日10時～16時

場所：若里公園

・全国発酵のまちづくりネットワーク協議会ブース（10小間）

・県内10地域振興局ブース（10小間）

・一般出店ブース（40小間）

（日本酒、味噌、ワイン、生ハム・サラミ、甘酒　ほか）

●基調講演「発酵と長寿のやさしい関係」(講師：小泉武夫先生)

11月16日14時30分〜15時30分

場所：ホクト文化ホール大ホール

●パネルディスカッション「信州の発酵食の魅力と未来」

11月16日15時30分〜17時

場所：ホクト文化ホール大ホール

・コーディネーター：武田徹(SBCラジオ「武田徹のつれづれ散歩道」パーソナリティ−)

・パネリスト：横山タカ子(料理研究家)

                              笠原賀子(長野県立大　健康発達学部　学部長)

                              蟻川幸彦(長野県工業技術センター　食品技術部門長)

                              宮坂直孝(宮坂醸造代表取締役社長)

●長野県東口はっこう横丁

11月16日～18日11時30分〜23時(参加店の営業時間による)

場所：長野駅東口商店街

●発酵ツアー

11月17日12時45分出発

11月18日8時45分・13時50分出発

場所：美麻高原蔵

●マルコメ工場見学ツアー

11月16日14時・14時30分・15時出発

場所：ホクト文化ホール発着

●全国発酵食品サミット開催記念「長野県東口　軽トラック市」

11月17〜18日9時〜16時

場所：長野駅東口　長野オリンピックメモリアルアワー前

●全国発酵食品サミット開催記念「長野門前寄席　長野駅東口座」(仮称)

11月17日14時～

場所：北中公民館