酷暑はどうやら過ぎたようですが、まだまだ暑さの戻りがある時期です。一度涼しくなって体が慣れると、暑さの戻りは辛いもの。残暑を乗り切るために、あずき麹でアイスバーを作ります。砂糖は使わないのに、麹の力で優しい自然の甘さのアイスバーになります。

「あずき麹アイスバー」の作り方

当マガジンでも「あずき麹おはぎ」を紹介しましたが、今回はおはぎよりもやや水の分量を多くしてアイスバーにします。

アイスバーの型(100円ショップでも購入可)がない場合は、保存容器やカップなどで冷凍させても同様にできます。

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【材料】

・あずき：50g

・水：200cc

・米麹：50g

【作り方】

1.／鍋にあずきとあずきの2倍程度の高さまで水を入れ、指で簡単につぶれるまで茹でる。

2.／あずきが茹であがったら、ザルにとり水を切る。

3.／あずきが温かいうちに炊飯器に入れ、粒を残しながら少しだけつぶす。

4.／3に米麹、水を入れよく混ぜ合わせる。

5.／甘酒を作る要領で、50～60℃を保ち、途中混ぜて8時間程度置いて「あずき麹」を作る。

6.／アイスバーの型に5を静かに注いで冷凍庫で固めたら出来上がり。

甘味の優しい、さっぱりしたあずき麹アイスバーができます。また、茹でたあずきに甘酒を入れて、同じように冷やし固めても、美味しいあずきアイスバーができます。

やさしい甘さでさっぱりいただける