生クリームに酒粕で風味づけした贅沢なデザートです。日本酒を作る際の副産物である酒粕には、たんぱく質やビタミン・ミネラル類が豊富で、夏バテ気味のからだにはうれしい食材。レシピのポイントは、沸騰させないよう火加減に注意し、裏ごしをして口当たりよく仕上げること。口に入れるとトロリと溶けて、酒粕の香りとコクが優しく広がります。

酒粕ブラマンジェの作り方

【材料】

・酒粕：40g

・水：100cc

・粉ゼラチン：5g

・水：大さじ2

・砂糖：30g

・生クリーム：200cc

・フルーツ、ソース：適量

【作り方】

1.／酒粕をちぎって、水に浸しておく。

2.／粉ゼラチンは、大さじ2の水に振り入れてふやかしておく。

ゼラチンを水に振り入れてふやかす

3.／小鍋に1と砂糖を入れ、木べらでかきまぜながら弱火にかける。

4.／3がフツフツと沸いてきたら生クリームを加え、さらに弱火で温める。

生クリームを加える

5.／鍋の縁が泡立ってきたら火からおろし、2を加えて溶かし、裏ごしする。器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

余熱でゼラチンを溶かす

※好みでフルーツやソースを飾る。梅シロップとの相性は抜群！

出来上がり