もっちりした口当たりに、日本酒の上品な風味が堪らないパウンドケーキです。日本酒を作る過程でもろみから清酒を絞った後に得られる酒粕は、たんぱく質や食物繊維、ビタミン類などが豊富なヘルシーな“発酵食品”です。香りとコクを生かし、焼き菓子にしました。混ぜるだけの簡単レシピなのに、酒粕のチカラで極上の食感・味に仕上がります。1晩置くと味がなじみ、酒粕の風味が際立ちます！

【材料】

・小麦粉：100g

・ベーキングパウダー：小さじ1

・卵：2個

・きび砂糖(砂糖でも可)：60g

・バター：40g

・酒粕：80g

・牛乳：大さじ4

【作り方】

1.／型に分量外の油を塗っておく。小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、2度ふるう。バターは耐熱容器に入れ、湯煎か電子レンジにかけて溶かしておく。

粉類を合わせてふるう

2.／卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加え混ぜる。

卵液に砂糖を加え混ぜる

3.／酒粕と牛乳をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

酒粕と牛乳をペースト状にする

4.／2に3を加え、ダマにならないようよく混ぜる。

卵液と酒粕ペーストを混ぜる

5.／4に1の粉の2/3をふるい入れ、混ぜる。泡立て器をヘラに変え、残りの粉もふるい入れ、さっくり混ぜる。溶かしバターを散らして混ぜ、型に流し入れる。

粉、溶かしバターを加える

5.／170℃に余熱しておいたオーブンに入れ、30〜40分焼く。竹串を刺して、何もついてこなくなったらOK。口当たりが悪くなるので焼きすぎないこと。粗熱が取れたらラップでくるみ、1晩おいて出来上がり。

出来上がり