春先の新玉ねぎは、一般的な玉ねぎのように収穫後に乾燥させずに出荷され、みずみずしく、辛味も控えめなのが特長です。甘さと柔らかさを生かして作る即席ピクルスは、この時季ならではの味。電子レンジにかけ、冷ます間に味がしみ込みます。しゃきしゃきとした歯ごたえを残すため、加熱し過ぎないよう注意しましょう。

【材料】

・新玉ねぎ：1個

●マリネ液

・水：1/2カップ

・酢：1/4カップ

・砂糖：大さじ1〜1と1/2

・塩：小さじ1/2

・ローリエ：1/2枚

・鷹の爪：少々

・胡椒：少々

【作り方】

1.／マリネ液の材料を合わせておく。

マリネ液を作る

2.／新玉ねぎは皮と芯を取り、外側の柔らかい2枚を外して中心部を使う(※)。細めのくし形に切る。

※外した玉ねぎは、別の料理に使えます。

玉ねぎを切る

3.／マリネ液に2を加えてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

マリネ液に新玉ねぎを加える

4.／軽く混ぜて、そのまま冷まして出来上がり。

出来上がり