日本が誇る伝統的な発酵食品をスタイリッシュにアレンジしたブランド「Kouji&ko(コウジアンドコー)」の新店舗が6月14日、玉川髙島屋にオープンした。

新オープンした「Kouji&ko」

　小泉センセイが商品開発のアドバイザーを務める「Kouji&ko」は、発酵食品＝和食というイメージを覆す、新たな味や世界観が体験できる“ヌーベル ハッコー(Nouvelle Hakkou)”がコンセプト。

　2016年11月に新宿髙島屋でカフェテリアスタイルのブランド1号店をオープンし、2号店となる玉川髙島屋店は惣菜テイクアウト専門店として展開。人気の高い玉川髙島屋の惣菜コーナーの中でも、カラフルに盛り付けされたメニューが揃う同店のショーケースは、ひときわ目を引く存在に。

商品は小泉センセイのお墨付き  

 「毎日の食生活に発酵食品を摂り入れてもらいたい」という同店では、「Kouji&ko」ブランドおなじみのディッシュデリ・スウィーツのほか、から揚げやメンチカツ、サラダなど、日常の食卓におなじみの惣菜が並ぶ。もちろん、普通の惣菜ではなく、すべてのメニューに発酵のチカラが活かされている。

ディッシュデリ(税込378円〜)

　中でも注目は、「Kouji&ko」が新開発したオリジナルの“活性のある麹”を使用したメニュー。種麹の研究開発・製造販売会社などと協力して開発され、コロッケや唐揚げなどの温惣菜、サラダなどの冷惣菜、牛・豚・鶏肉、魚の「麹漬(冷凍)」など約40のメニューに使用されている。

醤油麹・甘麹漬 国産若鶏もも肉

税込400円／80g／冷凍パック

塩麹・甘麹・大吟醸酒粕漬 銀だら

税込918円／1切／冷凍パック

国産若鶏ささみの甘塩麹から揚げ(レモンジンジャー風味)

税込378円／100g

発酵バターと醤油麹のポテトコロッケ

税込195円／個

麹熟成ローストビーフのサラダ

598円／100g

　また、オリジナルのドレッシングや甘酒など、家庭でも発酵生活を楽しめる商品が販売されている。さらに今後は、オリジナルの“活性のある麹”を使用した「塩麹」「醤油麹」「乾燥麹」も販売する予定という。

「Kouji&ko 玉川髙島屋店」

営業時間：10:00〜20:00

場所：東京都世田谷区玉川3-17-1　玉川高島屋本館B1F

TEL：03-3709-3111

HP：http://foodandpartners.co.jp/koujiandko/

※都合により、出品商品が一部変更になる場合がございます。