今年も梅仕事が終わり、あとは出来上がりを待つだけとなりました。半年から1年で飲み頃を迎えます。一方、去年仕込んだ梅酒はこっくりとまろやかさを増してきていますね。
今回はそんな梅酒を使った、豚肉とよく合うフルーティで華やかな香りのソースをご紹介します。もちろん、市販の梅酒でも大丈夫です。
豚肉は疲労回復に一役買うビタミンB1が豊富な食材。湿度が高く疲れが出やすいこの時期、梅酒の健康効果と共に美味しくいただきましょう。

【材料】（2人分）
・豚肉：トンカツ用2枚
・塩･胡椒･小麦粉：適宜

梅酒ソース
・梅酒：100ml
・醤油：大さじ1と1/2
・蜂蜜：小さじ1
・バター：10ｇ
・あれば梅酒の梅の実：1個

【作り方】
1.／梅酒の中の梅の実を取りだす。種を取って、包丁でたたきペースト状にする。
(梅酒に梅の実が入っていない場合、この工程は省略してかまいません)

果肉を使ってよりフルーティに

2.／小さめの鍋かフライパンに、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら分量の梅酒、醤油、蜂蜜、１の梅肉を入れ混ぜ合わせる。表面がフツフツと沸騰し始めたら、そこから2～3分煮詰めてソースは完成。

焦がさないように注意！

3.／豚肉は筋を切り両面に塩･胡椒をふり、軽く小麦粉をまぶしてから両面をしっかり焼く。
皿に盛り付け、2の梅酒ソースをたっぷり掛けて出来上がり！

甘酸っぱいソースが豚肉とよく合う