野菜の価格が高騰していますが、比較的値段の安定しているきのこ類で食物繊維をたっぷり補給しませんか。アミノ酸とミネラルを豊富に含む黒酢を使ってマリネします。黒酢はコクや風味が濃いのが特徴で、冬にピッタリのマリネです。炒めたそばから美味しい香りが漂ってきますが、温度が下がるときに味が染み込むので、食べるのは冷めるまで待ちましょう！

【材料】

・きのこ類：100g程度（※）

・油：大さじ1

・胡麻油：小さじ1

※ここでは、しいたけ2本、エリンギ１本、えのき1/2株を使用

【マリネ液】

黒酢：大さじ1

醤油：大さじ1

砂糖：小さじ1

胡椒：少々

【作り方】

1.／きのこ類は石づきを除き、食べやすい大きさに切る。

2.／マリネ液の材料を合わせておく。

きのこ類を炒める

3.／フライパンに油、胡麻油を熱し、1を炒める。

マリネ液でさっと煮る

4.／3の火が通ったら2を回しかけ、一煮立ちさせて火から下ろす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

出来上がり