「今晩のおかず、どうしよう？」と日々の献立を考えるのに頭を悩ます人は多いもの。時間と手間をかけずにパパッと料理を作りたいけれど、いつもと同じおかずだとなんとなく味気ないし“手抜き感”も否めない……。そんな時にお役立ちなのが「作り置き」おかず。時間があるときに作っておいた基本のおかずに、ほんの少し手を加えて仕上げをするだけで、あっという間にごちそうに変身するのでとても便利！

 今回は、一品でそのままごちそうになるスペシャルなお肉料理の「作り置き」おかずに挑戦。おもてなしのメイン料理としても喜ばれること間違いなし！

豚肉だけで簡単にごちそう料理が完成！

●作り置きRecipe vol.5【ジューシーゆで豚】

【材料】

・豚肉(ロースやバラなどなんでもOK)： ひとかたまり(約500g)

・塩：大さじ3

・酒：100cc

※レシピは作りやすい分量例です。

【作り方】

1.／ビニール袋に豚肉と塩を入れ、よくもむ。そのまま冷蔵庫でひと晩、寝かせる。

2.／ビニールから取り出した豚肉を流水でよく洗い、塩を落とす。

3.／鍋に2.の豚肉を入れ、肉が隠れる程度の水を注ぎ、酒を加え、弱火で40分、コトコトと煮る。

4.／火を止め、煮汁に浸かった状態のまま、常温まで冷ましたら完成。付け合わせの野菜とお好みのタレ(★)で食べる。

★ゆで豚によく合うタレ

【材料】

・ネギ：5cm

・ショウガ：ひとかけ

・ニンニク：ひとかけ

・醤油：大さじ3

・砂糖：小さじ1

・酢：大さじ1

【作り方】

1.／ネギとショウガ、ニンニクをすべてみじん切りにする。

2.／1.に、醤油と砂糖、酢を加え、よく混ぜ合わせたら完成。

ゆで豚を保存する時は、煮汁に漬けたまま保存容器に入れておくとジューシーさが損なわれない。冷蔵庫で保存、3～4日を目安に食べ切るようにしよう。