宮城大学食産業学部准教授の金内誠先生が仙台放送のニュースアプリ「仙台放送ニュース」(詳しくはこちら)で「発酵」をキーワードに連載記事を始めました(タイトル：「発酵のふしぎ発見！」全5回)。

金内先生は東京農業大学では、小泉武夫先生(当メディア総合監修・東京農業大学名誉教授)のもとで発酵学や醸造学などを学び博士号を取得するなど、小泉先生にとっては愛弟子です。

第1回の「発酵食品・醸造物について」では甘酒の栄養成分や効能について詳しく解説。実際にあまり見る機会の少ない麹菌の顕微鏡写真も掲載されています。

その他にも今注目の発酵食品情報や、発酵の仕組みを分かりやすく解説する記事が続きます。是非ご覧ください！

「発酵のふしぎ発見！」

第1回／6月6日(月)／発酵食品・醸造物について

第2回／6月7日(火)／進撃の(小さな)巨人　～ヨーグルトだけじゃない乳酸菌～

第3回／6月8日(水)／大豆からチーズ!?　～豆乳凝固酵母～

第4回／6月9日(木)／水産物を「醸す」　～オキアミ醤油～

第5回／６月10日(金)／大学生吟醸酒を「醸す」　～新澤酒造店との酒造りの取り組み～

※ニュースアプリのWEB版はこちら(http://ox-tv.jp/nc/column/index.aspx)

金内誠(宮城大学食産業学部准教授)

1971年／米沢市生まれ

1994年3月／東京農業大学農学部醸造学科　卒業

1999年3月／東京農業大学大学院農学研究科

博士後期課程生物環境調節学専攻　修了

博士（生物環境調節学）

1999年4月／東京農業大学酒類生産学研究室（小泉武夫教授）　博士研究員

1999年11月／カリフォルニア大学デーヴィス校　博士研究員

2003年8月不二製油㈱入社／フードサイエンス研究所配属

2005年4月宮城大学食産業学部／フードビジネス学科　助手

2009年4月同／准教授

現在に至る

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