好きな具材で手軽に作れて可愛いと人気の手まり寿司。発酵のチカラでおいしくなった素材は、酢飯との相性が抜群です。簡単なのにおいしく、彩り鮮かな7種を集めました！ ホームパーティや女子会にぜひ。
●寿司飯を仕込む
【材料】
米 2合
昆布 1片
米酢 1/4カップ
砂糖 大さじ１1/2
塩 小さじ1
【作り方】
1.／米を洗い、通常より1割程度少ない水で、昆布を入れて炊く。
2.／米酢、砂糖、塩を合わせて溶かし、寿司酢を作っておく。
3.／ごはんが炊き上がったら飯台にあけ、寿司酢を全体にかけ、しゃもじで底から大きく返して、手早く混ぜる。うちわで風を当て、粗熱をとる。
A：スモークサーモンとクリームチーズの手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・スモークサーモン：1切れ（約10g）
・クリームチーズ：約15g
・大葉：少々
【作り方】
1.／スモークサーモンを2つに切る。飾り用のクリームチーズを取り分け、大葉は刻んでおく。
2.／ラップを広げ、スモークサーモン、クリームチーズの順に乗せる。
3.／軽く丸めた寿司飯を載せ、ラップを軽くねじって丸め、形を整える。
4.／3のラップを外し、飾り用のクリームチーズ、大葉を飾る。
B：なすの漬物の手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・なすの漬物：約1/5本
【作り方】
1.／なすの漬物を薄く切る。
2.／Aと同様に手まり寿司にする。
C：れんこんの甘酢漬の手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・梅干し：1/2個
・れんこんの甘酢漬：4片
【れんこんの甘酢漬】
米酢1/4カップ、水1/4 カップ、砂糖大さじ2、塩少々を合わせて、甘酢を作る。れんこん1/2本は皮をむき、4つに割って、薄切りにする。さっと茹で、熱いうちに甘酢に漬ける。
【作り方】
1.／梅干しをよく叩いて寿司飯と合わせる。
2.／1を半量ずつラップで丸め、れんこんの甘酢漬けを乗せる。
D：たくあんと白ごまの手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・たくあん：1片
・白ごま：少々
【作り方】
1.／たくあんを小さめのあられ切りにして、白ごまと合わせる。
2.／Aと同様に手まり寿司にする。
E：パプリカの味噌ヨーグルト漬手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・パプリカの味噌ヨーグルト漬：1片
【パプリカの味噌ヨーグルト漬】
味噌とヨーグルトを2：1の割合で合わせた味噌ヨーグルト床を作り、洗って６等分程度に切ったパプリカを半日漬ける(詳しくは「味噌ヨーグルト床漬物登場！」を参考に。今回は味噌多めの床を使っている)。
【作り方】
1.／パプリカの味噌ヨーグルト漬はさっと洗って味噌ヨーグルトを落とし、水気を拭き取って薄く切る。
2.／Aと同様に手まり寿司にする。
F：アボカドの味噌ヨーグルト漬手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・梅干し：1/2個
・アボカドの味噌ヨーグルト漬：1片
【アボカドの味噌ヨーグルト漬】
Fのパプリカと同様に、皮と種を取り除き6等分程度に切ったアボカドを味噌多めの味噌ヨーグルト床で半日漬ける。
【作り方】
1.／アボカドの味噌ヨーグルト漬はさっと洗って味噌ヨーグルトを落とし、水気を拭き取って薄く切る。
2.／寿司飯を半量ずつラップで丸め、1を乗せる。
G：おかかとクリームチーズの手まり寿司
【材料】
・寿司飯：ゴルフボール大2個分（約60g）
・クリームチーズ：小さじ2
・おかか：大さじ2
・醤油：少々
【作り方】
1.／クリームチーズは柔らかく練り、2つに分けておく。
2.／おかかは醤油で湿らせておく。
3.／ラップに2を半量ずつ広げ、Aと同様に形を整え、1をのせる。
もっとアイデア！
酢飯と発酵食品は相性がいいものが多いのです。例えば、水切りヨーグルトをクリームチーズの代わりに使ったり、味噌や塩麹にお好みの刺身を漬けてみたり……。どんどんチャレンジして、お気に入りの1品を見つけてみて下さい！
