野菜もお肉も一緒に楽しめる混ぜごはんです。
にんにくの香りを移したオリーヴオイルでキャベツと牛ひき肉を炒め、キャベツの甘みと牛ひき肉の旨みを重ねます。
仕上げに加えるバターと黒胡椒が、具材をやさしくまとめ、まろやかなコクを引き出します。
出来上がった具材を温かいごはんと合わせて、シンプルながら深い味わいをお楽しみください。

キャベツと牛そぼろの旨み重ねごはんの作り方

【材料】
・キャベツ：100g
・牛ひき肉：100g
・にんにく：1/2かけ

・EXVオリーヴオイル：大さじ1
・日本酒：大さじ１
・醤油：大さじ1
・みりん：小さじ3/4

・バター（無塩）：10g
・黒胡椒：適量

・温かいごはん：1杯半
・刻み海苔：適量

・ピクルス類：お好みで少々

【作り方】
1.／キャベツを千切りにする。

2.／にんにくをみじん切りにする。

3.／フライパンにEXVオリーヴオイルとにんにくを入れ、弱火にする。

弱火でじっくりと、香りを引き出す

4.／にんにくが淡いきつね色になってきたら、牛ひき肉を入れ、炒める。

牛ひき肉が、だまにならないように

5.／牛ひき肉にあらかた火が入ったら、日本酒を入れる。

6.／続いてキャベツを入れ、さらに炒め、キャベツがしんなりしてきたら、醤油とみりんを入れる。

次第にキャベツの香りが漂ってくる

7.／水分が無くなってきたら、バターを入れ、全体になじませ、仕上げに黒胡椒をし、火を止める。

8.／具材を10分ほど休ませたのち、ボウルに移し、温かいごはんと混ぜ、器に盛り付け、刻み海苔を散らして出来上がり。お好みでピクルス類を添えてもOK。

バターが入ることで全体がまとまる

写真は１皿分、レシピは2皿分目安

キャベツと牛ひき肉の旨みが重なりあった豊かな味わいの具材に、バターのコクと黒胡椒のアクセントが加わり、全体をまとめ、引き締めます。温かいごはんと混ざることで、満足感のある献立に仕上がります。箸休めとして、酸味のあるピクルス類をそえるのがおすすめで、今回はらっきょうを添えています。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://kokookuda.com/)