鶏むね肉というと、タンパク質が豊富で低カロリーで人気がありますが、今一つ食感がパサパサで苦手、という声もあります。今回は、味噌漬けにしてしっとりプリプリ食感に仕上げます。甘辛の味噌味は、お弁当にもおつまみにもぴったりです。
「鶏むね肉の味噌漬け焼き」の作り方
うまく仕上げるコツは鶏むね肉を薄くそぎ切りにすること。あとは半日程度漬けておけば、しっかりと味がしみてジューシーに仕上がります。
【材料】
・鶏むね肉：1枚
・にんにく：1片
・本味醂：大さじ2
・味噌：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1
・ごま油：大さじ1
【作り方】
1.／鶏むね肉は縦に2分割し、薄くそぎ切りにする。
出来るだけ薄くそぎ切りに
2.／にんにくをすりおろし、チャック付き保存袋に入れ、調味料をすべて入れてよく揉んで混ぜる。
3.／2に1を入れてよく揉み込み、味をなじませてから冷蔵庫で半日～1日置いておく。
味をなじませる
4.／熱したフライパンにごま油をひき、重ならないように3を入れて焼き目がしっかりつくまで焼いて出来上がり。
しっかり焼き目がつくまで焼く
しっとりプリプリの出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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