みずみずしい新キャベツは、たっぷり食べたい春野菜の代表です。葉が柔らかく甘さもあってナムルにぴったり。わかめと合わせ塩麹で優しい味つけに。手軽に作れるので、作り置きにも便利でしょう。
キャベツとわかめの塩麹ナムルの作り方
キャベツはざく切りにして、電子レンジでしんなりするまで加熱します。わかめは水で戻して刻んでおきます。粗熱が取れたらキャベツの水気をしぼり、わかめとともに塩麹で和えます。ごま油といりごまを混ぜて出来上がり。
【材料】
・キャベツ：200ｇ
・わかめ(乾燥)：大さじ1
・塩麹：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2
・いりごま：小さじ1
【作り方】
1.／キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで約3分しんなりするまで加熱する。
しんなりするまで加熱する
2.／わかめは水か湯で戻し、軽く水気をしぼって刻む。
※パッケージの表記通りに戻してください
わかめは戻して刻む
3.／1の粗熱が取れたら、水気をよくしぼる。2とともに塩麹でよく和え、ごま油、いりごまを合わせて出来上がり。
材料すべてを合わせる
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
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