ヨーグルトメーカー不要で簡単！「ギリシャヨーグルト」

ギリシャヨーグルトは、やや強めの酸味と少々固めの食感で知られています。市販のギリシャヨーグルトは、少し高価ですが、これを種にする（牛乳で作ってから水切りする）とほぼ近いものができます。今回はヨーグルトメーカーも不要で簡単に作れる方法をご紹介します。

「ギリシャヨーグルト」の作り方
ギリシャヨーグルトは50mlで牛乳1ℓ分のヨーグルトが作れます。牛乳を一度沸騰させて殺菌してから作るので安心です。水切りすると約500mlぐらいのヨーグルトを作ることができます。もちろん水切りしなくても美味しくいただけます。

【材料】
・ギリシャヨーグルト：50ml
・牛乳：1ℓ
・電気あんかやコタツ、携帯カイロなどの保温具と毛布など

【作り方】
1.／鍋に牛乳を投入し、一度沸騰させる。吹きこぼれがないように注意。

細かい泡が出て沸騰したら火を止める

2.／1を火からおろし、なるべく底が広い平たい保存容器にあけて、50℃弱ぐらいまで冷ます。温度計がなければ、清潔にした指を入れて熱めのお風呂程度ぐらいでOK。
3.／ギリシャヨーグルトを2に投入し、よく混ぜてからフタをする。

ギリシャヨーグルト。やや固め

ギリシャヨーグルトを投入

4.／容器の下に電気あんかやカイロをあてて35～40℃弱ぐらいになるようにし、毛布などでくるむ。コタツの場合は、フタをした容器のまま入れる。これで半日発酵させる。
5.／少し容器を揺らしてみて、固まっていて容器の端に隙間ができれば発酵完了。ザルにペーパータオルを敷き、発酵が完了したヨーグルトをあけて水を切る。