春らしい2色のサンドイッチに、柴漬けと生姜の甘酢漬けを使います。パンに漬物!? と思うでしょうが、ピクルス代わりと考えれば不思議はありません。さわやかな風味で食欲が増し、コリッとした食感もアクセントになります。なじみの漬物×定番サンドイッチで、お楽しみが広がります。
漬物サンドの作り方
生姜の甘酢漬けと柴漬けは粗みじんに切ります。お好みによりますが、生姜の甘酢漬けは卵サンドに使うのでやや細かめに、柴漬けは食感を生かしたいのでやや大きめにします。パンの片面にマヨネーズを塗っておきます。じゃがいもはゆでたら熱いうちに粗くつぶし、マヨネーズを混ぜます。粗熱が取れたら柴漬けとクリームチーズをざっと混ぜます。卵も固ゆでにして、黄身はマヨネーズと混ぜます。白身は粗みじんにして、水気をきった生姜の甘酢漬けとともに黄身に合わせます。あとはパンにそれぞれの具を挟んで出来上がりです。
【材料】
・食パン(サンドイッチ用)：8枚
・マヨネーズ：適量
＜柴漬けポテサラサンドの具＞
・じゃがいも：1個
・クリームチーズ：30ｇ
・マヨネーズ：大さじ1弱
・柴漬け：適量
＜生姜の甘酢漬け卵サンドの具＞
・卵：2個
・生姜の甘酢漬け：20〜30ｇ
・マヨネーズ：大さじ1弱
【作り方】
1.／生姜の甘酢漬けと柴漬けはそれぞれ水気を切り、粗みじんにする。パンの片面にマヨネーズを薄く塗る。
食感が残るようやや大きめに
2.／じゃがいもは分量外の塩少々を入れた水に入れてゆでる。中まで火が通ったら熱いうちに皮をむき、粗く潰してマヨネーズを混ぜる。粗熱が取れたら柴漬けと、1cm程度に切ったクリームチーズをざっと混ぜる。
柴漬けなどの具材を混ぜる
3.／卵は固ゆでにして殻をむく。黄身はマヨネーズと混ぜ、白身は粗みじんにする。黄身、白身、水気を切った生姜の甘酢漬けを混ぜる。
材料をざっと混ぜる
4.／パンに3と4の具をはさみ、ラップでくるむ。冷蔵庫に入れて15〜20分ほど
なじませたら、ラップを外して2つに切って出来上がり。
パンに具材を挟む
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
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