秋とはいえ蒸し暑さがつらいときは、香りのあるらっきょう醤油漬けを使う料理はいかがでしょうか。ほくほく甘いかぼちゃを炒め、らっきょう醤油漬けをアクセントにします。らっきょう醤油漬けがない場合は甘酢漬けでもおいしいです。調味料に使う漬け汁は、しょうゆ大さじ１弱にします。

かぼちゃのらっきょう醤油漬け炒めの作り方
かぼちゃは食べやい大きさに切り、らっきょうは細かく刻んでおきます。フライパンに油を熱してかぼちゃを焼きます。両面がこんがりして火が通ったら、余分な油をペーパーなどで除きます。調味料をからめ、火を止めて、らっきょうを混ぜて出来上がり。

【材料】

・かぼちゃ：1/4個(約200g)
・らっきょう(醤油漬け)：1〜2個
・油：大さじ１

〈調味料A〉
・らっきょう醤油漬けの漬け汁：大さじ1
・酢：大さじ１
・砂糖：小さじ2
・唐辛子(輪切り)：少々

【作り方】
1.／かぼちゃの種とワタを取り除き、1cm弱の厚さの食べやすい大きさに切る。

かぼちゃを切る

2.／らっきょう醤油漬けは細かく刻み、大さじ1を使う。

らっきょうを刻む

3.／フライパンで油を熱し、かぼちゃを両面焼く。ペーパーなどで余分な油を除き、調味料Aを入れてからめる。火を止めて、らっきょうを混ぜて出来上がり。

両面を焼いて火を通す

出来上がり

（文責・編集部）