節分が過ぎ、朝晩の冷え込みが少しずつ和らいできました。
スーパーマーケットにも新玉ねぎが並び始め、春の到来を感じます。
新玉ねぎは肉厚でみずみずしく、通年見かける玉ねぎより辛味が少なく甘みたっぷりなので生で食べるのがオススメです。

そこで今回は穀物酢ではなく、りんご酢を使ったやわらかい酸味のマリネをご紹介します。

りんご酢は、他のお酢と同様にクエン酸による疲労回復、整腸などの効果が期待できます。
その上、果物由来の甘みがあるので｢酸っぱいものがちょっと苦手！｣という方にも採り入れやすい嬉しい食材です。

甘くみずみずしい新玉ねぎとりんご酢で、幅広い世代にも食べやすい優しいお味のマリネに仕上がりましたよ。

新玉ねぎとスモークサーモンマリネの作り方
【材料】
・スモークサーモン:80g
・新玉ねぎ:1/2個(小さいものなら1個)

〇マリネ液
・りんご酢:大さじ3
・オリーブオイル:大さじ3
・はちみつ: 小さじ1(りんご酢ではなく、穀物酢を使う場合は大さじ1/2)
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々

【作り方】
1.／新玉ねぎは２〜３mmの厚さにスライスする。

食感を残すため薄くし過ぎない

※辛みが気になる方や通常の玉ねぎを使う場合は、スライスした玉ねぎをトレーやバットに広げて空気に触れさせると辛みが和らぐ。

なるべく重ならないように

2.／マリネ液の材料をよく混ぜ合わせる。

チャック付き保存袋なら振るだけ簡単

3.／2に1とスモークサーモンを入れ、全体にマリネ液が回るようにする。

優しく揺すったり揉んだりして

4.／3を冷蔵庫に入れ、1〜2日寝かせて完成。

大人味なら粗挽き胡椒を振っても

(監修　深尾由起子)

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