あたたかい料理が美味しくなる季節になりました。今回は青紫蘇を使ってさっぱりといただく「紫蘇水ギョウザ」を作ります。皮を2枚重ねて簡単にモチモチプルプル感を出しています。皮がしっかりしているので、鍋物にもおすすめです。

「紫蘇水ギョウザ」の作り方
皮を重ねる時、全面に水をつけてはがれないようにしてください。今回、あんは肉を使っていますが、叩いたエビでもよく合います。具材の分量や種類はお好みで。出汁に塩味をつけておけばそのままいただけます。味をつけなければポン酢でどうぞ。

【材料】
・餃子の皮：20枚
・青紫蘇：10枚
・豚ひき肉：70g程度
・キャベツまたは白菜：葉2枚程度
・ニラ、長ねぎなど：適量
・塩、胡椒：少々
・鰹出汁：適量

【作り方】
1.／餃子のあんをつくる。キャベツまたは白菜、ニラ、長ねぎなどをみじん切りにし、ひき肉と合わせて塩と胡椒を振り、よく練る。

2.／1枚目の餃子の皮の全面に水をつけ、その上に青紫蘇をのせる。

皮に青紫蘇をのせる

密着させてはがれないように

 

3.／具材を包み、しっかりと口を閉じて沸騰させた出汁に入れて茹でて出来上がり。

出汁で茹でる

 

（文責・編集部）